​巴国阴米传统制作技艺
来源:重庆巴渝民俗博物馆版 作者:重庆巴渝民俗博物馆版 时间:2018-09-30


阴米的由来:据传,清代有一贫穷秀才进京科考,因家庭贫穷无盘缠费用,十分苦恼。后乡里邻居的帮助送来了一些自家种的粮食,作为路上的盘缠。聪明的母亲想了一个办法,把粮食煮熟然后阴干,吃时用开水泡上,这样就可以带走在路上吃。后来秀才做了官仍不忘母亲早年做的味道,觉得那是世上最好吃的食物。就让母亲把制做方法教给了自家的厨子,后在民间也广为流传,可算是阴米的锥形了。

2016年6月16日巴国阴米被纳入重庆市第五批传统技艺类别非物质文化遗产名录。

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制作过程:巴国阴米是将糯米精选除去杂质后,用清水浸泡、沥干、蒸熟、晾晒、冷却干缩后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。

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